Description
La tradizione del formaggio “ubriaco” , termine con cui si indica la particolare tecnica di affinamento nelle vinacce di vino rosso ,secondo alcuni inizia per caso durante la Prima Guerra Mondiale.
I contadini, cercando di sottrarre alcune forme di cacio ai soldati, pensarono di nasconderle nei tini del mosto.
Una volta “ripescate”, lungi dall’aver perso qualcosa, i formaggi avevano anzi acquisito un sapore e un profumo così originali da spingere a ripetere l’esperimento fino a farne una tecnica di affinamento vera e propria.
Il Caciocavallo ubriaco si ottiene a partire da puro latte vaccino ed è stagionato nelle vinacce di vino.
Selezionato e venduto da Altieri Gusti
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