Description
Prodotto da latte di capra termizzato, ossia non pastorizzato del tutto: subisce un trattamento termico di circa 15 secondi ad una temperatura compresa tra 57 e 68°C.
Questo processo ha lo scopo di eliminare una certa percentuale di germi anticaseari, la cui presenza, causerebbe fermentazioni anomale e un conseguente deprezzamento del prodotto caseario, lasciando, tuttavia, intatte tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto.
Questa caciotta dopo 15 giorni di staglionatura viene immerso nel vino Aglianico e fatto stagionare per altri 5 giorni, acquisendo, in questo modo, un gusto particolare e unico.
Formaggio dal colore violaceo dato dalla vinaccia. Da al palato un retrogusto all’aroma di vino. Ottimo per preparare degli antipasti particolari.
Selezionato e Venduto da Altieri Gusti.
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