Description
Il caciocavallo dell’emigrante è un formaggio semiduro a pasta filata di antichissima origine.
Si presenta con una crosta sottile, liscia, di marcato colore giallo paglierino e pasta omogenea e compatta; ha un sapore delicato che diventa piccante nel corso della stagionatura che varia dai 60 giorni a oltre 12 mesi.
Questo formaggio nasce per ingannare la dogana, in quanto, nel secondo dopoguerra, gli Stati Uniti introdussero regole severe e norme igieniche rigorose per evitare che il fiume di immigrati portasse, insieme ai propri oggetti personali, anche pericolosi parassiti che potessero scatenare epidemie. Tra i divieti, ci fu quello di introdurre carne di maiale. Niente più salami dunque.
Rimase però il via libera ai prodotti caseari.
Troppo ingiusto rinunciare ai sapori di casa, deve aver pensato qualcuno, ed ecco l’idea geniale e sovversiva: nascondere un salame o una soppressata all’interno di un caciocavallo.
Nessuno si sarebbe accorto di questo ingresso clandestino e una volta oltreoceano, gli immigrati avrebbero potuto gustare due sapori in una fetta.
L’unione di due sapori conosciuti, ma risulta un sapore nuovo ancora superiore in delizia rispetto a quello dei due singoli ingredienti perché il tipico sapore del caciocavallo si sposa e si fonde con l’aroma dei salami.
Selezionato e venduto da Altieri Gusti
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