Description
La cultura dei salumi in Basilicata è uno dei patrimoni gastronomici più importanti d’Italia. La Lucaniga era un salume già noto e apprezzato dai Romani, Marco Gavio Apicio nel 25 a.C. ne parla come di un insaccato proveniente dalla Lucania molto simile a quella che oggi è conosciuta come salsiccia. Ancora oggi il termine lucanega (cioè proveniente dalla Lucania) è sinonimo di salsiccia in tutta Italia.
Da un antico salumificio artigianale che produce salumi con carne di Suino Nero Lucano. L’azienda si trova in agro di Miglionico un piccolo paese immerso nella campagna incontaminata della Basilicata a pochi chilometri da Matera.
L’azienda produce salumi secondo i metodi tradizionali sia per quanto riguarda l’allevamento che per quanto concerne la produzione. Il Suino Nero Lucano è un’eccellenza della gastronomia italiana, si tratta di una razza autoctona della Basilicata che viene allevata all’aperto nei boschi e nutrita in modo tradizionale con miscele di cereali coltivati in azienda e farina di castagne. La dieta è integrata dai prodotti naturali del sottobosco di cui i maiali sono liberi di nutrirsi durante la loro vita che si svolge totalmente all’aperto. La vita sana e l’alimentazione controllata e genuina permettono di ottenere le squisite carni dell’azienda, esistente dal 1930, lavora e trasforma in salumi unici.
Selezionato e venduto da Altieri Gusti
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