Description
Gli “strascinati” sono una pasta fresca tipica della tradizione culinaria lucana simile alle orecchiette ma da queste si distinguono per il formato più grande.
Si tratta di una preparazione semplice a base di sola acqua e farina e sono un primo piatto ideale, dal sapore inconfondibile.
Il nome “strascinati” deriva dal movimento delle dita che appunto “trascinano” e modellano la pasta.
La tradizione vuole che si usino le prime tre dita della mano ma esistono varianti locali in cui si usano 4 dita, in alcune addirittura 8.
Chiaramente più sono le dita utilizzate più il formato della pasta risulterà grande.
Con questa tecnica si ottiene un lato dello strascinato (quello a contatto con le dita) dalla forma irregolare, forma che permette di raccogliere meglio il condimento al suo interno.
Selezionato e venduto da Altieri Gusti
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